西芹榨菜炒肉絲怎麼做|西芹榨菜炒肉絲的做法

“榨菜真是好東西，既可以下粥做鹹菜，也可以做配菜，口感爽脆，胃口大開。為了簡化操作，搞高效率，儘量一鍋過，一氣呵成。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

西芹榨菜炒肉絲的做法步驟

• 1、豬肉切絲入碗，放生抽1大匙、白糖1/3小匙、料酒1大匙、玉米澱粉1小匙，抓勻，放清水1大匙，抓至水被吸收，再加入菜油1大匙，繼續抓勻，把菜椒、西芹改刀成條，蒜頭剁末；

• 2、開中大火，鍋置熱注入底油，倒進肉絲，炒至八九成熟，撥在一邊；

• 3、加入榨菜，爆香後也撥入肉的那邊空出位置；

• 4、注入菜油約1大匙，燒一會，加入蒜末，爆香；

• 5、倒入菜椒與芹菜，再在蔬菜面上點入精鹽1/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、把菜稍翻炒片刻；

• 6、與肉絲和榨菜絲混炒，在鍋邊淋入料酒，兜幾下，出鍋。Enjoy!

小竅門

料酒在鍋邊淋入，鍋邊的熱度能攢出酒氣。