梅乾菜烤鰻魚怎麼做|梅乾菜烤鰻魚的做法

“梅乾菜烤鰻魚
原料：梅乾菜180G鰻魚1條（一斤左右）薑末10G蒜末12G小米椒3個蔥花適量
調味料：色拉油50克料酒適量生抽適量老抽適量蠔油一大匙糖8G
做法：
1把梅乾菜剪成小段，提前浸泡2個小時以上，用之前清洗乾淨備用。
2把鰻魚去內臟清洗乾淨，切成小段備用，頭尾不要。
3姜蒜切成末，小米辣切碎，蔥花備用。
4熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。
5放入鰻魚略微煎一下。
6淋入適量料酒去腥。
7鋪上梅乾菜滑炒一下。
8加入適量的生抽調味。
9加入適量的老抽調色。
10加入適量的白糖調味。
11加入蠔油調味。
12加一些清水後加蓋燜煮，先大火燒開轉中小火燜煮。
13中途加入小米辣，繼續燜煮一會。
14等湯汁收的差不多時，關火盛出，撒上蔥花點綴。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜烤鰻魚的做法步驟

• 1、把梅乾菜剪成小段，提前浸泡2個小時以上，用之前清洗乾淨備用。

• 2、把鰻魚去內臟清洗乾淨，切成小段備用，頭尾不要。

• 3、姜蒜切成末，小米辣切碎，蔥花備用。

• 4、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。

• 5、放入鰻魚略微煎一下。

• 6、淋入適量料酒去腥。

• 7、鋪上梅乾菜滑炒一下。

• 8、加入適量的生抽調味。

• 9、加入適量的老抽調色。

• 10、加入適量的白糖調味。

• 11、加入蠔油調味。

• 12、加一些清水後加蓋燜煮，先大火燒開轉中小火燜煮。

• 13、中途加入小米辣，繼續燜煮一會。

• 14、等湯汁收的差不多時，關火盛出，撒上蔥花點綴。

小竅門

TIPS：生抽耗油等都含有一定的鹽份，所以這道菜不新增鹽了。