這個做法基本上是零失敗,用料也簡單,味道特別好。人在外地生活,最想吃的還是家鄉菜,每次回家一定要吃的就是姜爆鴨,吃起來沒有鴨子的腥味,姜和辣椒又超級下飯。過年跟老媽偷學了一下,自己做了幾次還挺成功的,供大家參考。
主料
鴨子 :半邊鴨子詳細步驟:
第一步
鴨子切小塊之後放冷水裡煮開,撈出。
第二步
放冷水下衝洗,把浮沫弄出來。
第三步
幹辣椒切段,花椒備用。
第四步
鍋裡熱油。
第五步
油溫八成左右,鴨子下進去翻炒。
第六步
加入花椒幹辣椒。
第七步
加入豆瓣醬,翻炒一下。
第八步
倒入一罐啤酒,加啤酒之後就不用加水了。
第九步
加完啤酒煮一會,準備換鍋。
第十步
換鍋之後蓋上蓋,中小火燜煮20分鐘,中途記得翻一翻。
第十一步
二十分鐘後揭開蓋子放入薑片,把薑片翻到鴨子下面,更入味。再蓋上鍋蓋燜二十分鐘,還是一樣中途攪動一下。
第十二步
二十分鐘後揭蓋,放入鹽,嘗一嘗肉咬不咬的動。
第十三步
覺得肉差不多了,就加味精調味,然後出鍋。