前幾年丸子很盛行，在家煮火鍋什麼的我每次都愛買丸子吃，後面卻被爆出那些丸子都是摻雜的各種東西，弄得我都不敢吃了。後面我在網上學了豆腐肉丸子的做法，做出來的豆腐肉丸子口感非常嫩，自己做出來的也是乾淨美味，吃起來都很放心。
主料
豬肉 ：300g輔料
豆腐 ：適量具體步驟
新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
將豆腐放入。（如果牴觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
將豆腐捏碎。
加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、澱粉、雞精，攪拌均勻。順著一個攪打。
鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
將丸子一個一個放入，汆熟。
大約煮5分鐘，至丸子略浮起。
加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
1、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。2、放入雞蛋、澱粉可以使餡料粘性大，丸子不易散開。3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很牴觸，可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。4、取一團餡料，用雙手不停翻轉，直至糰子表面光滑，緊實再放入開水中，防止煮散開。
千里飄香谷
