自制蓮蓉月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

轉化糖漿 ：75
玉米油 ：25
小麥麵粉 ：100

輔料

梘水 ：1
奶粉 ：5
蛋黃水 ：適量
蓮蓉餡 ：適量
鹹蛋黃 ：適量

具體步驟

1.轉化糖漿中加入梘水、玉米油攪拌均勻

2.篩入麵粉和奶粉

3.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒1個小時

4.分成15克一份的小份

5.取一個23克的蓮蓉餡壓扁

6.包入一個12克鹹蛋黃

7.虎口包法

8.取一個15克的皮壓扁

9.包入餡

10.用模子依次壓好，表面噴上水

11.取一個蛋黃加15克水混合

12.烤箱200度預熱8分鐘，放入月餅胚子定型烤5分鐘

13.取出刷蛋黃水，再烤15分鐘

14.放涼後，密封儲存回油。

烹飪技巧

個人不太喜歡很深的月餅，所以用蛋黃加了15克水，這樣出來的月餅顏色會淡一些！