“方便簡單的意麵;食譜為2人份。”
1、湯鍋加入2/3鍋的清水燒開後,加入2大匙鹽。
2、將意麵以放射狀放入湯鍋中,不需蓋鍋蓋,續以中大火煮。
3、煮意麵的同時,大蒜及辣椒切末。
4、平底鍋加入1大匙橄欖油,還是冷油時就放入蒜末,再以中大火加熱、讓蒜味融入油裡。飄出蒜香味、且看到蒜末變稍黃、即可放入蛤蜊拌炒。
5、有一顆蛤蜊開口、即將所有的蛤蜊夾到盤裡備用。剩下的蒜與油鍋不要洗,轉小火!因為等會兒還要與意麵一起加熱拌炒,所以千萬別把蛤蜊全給煮熟了!!
6、夾一根意麵拈斷檢查,只要看到中間有一根芯、就可關火。
7、5.的平底鍋內再加入2大匙橄欖油,轉大火,放入辣椒末。將意麵迅速夾入平底鍋內。
8、續加入5.的蛤蜊、鹽及黑胡椒。
9、翻鍋讓意麵均勻沾上蒜味橄欖油與所有調味料,並將蛤蜊全部熱熟。即可關火起鍋裝盤。最後在表面撒上洋香菜末,完成。(因為手很忙、就忘拍照了:p)
蒜末一不小心就會炒較焦;炒焦了就會有苦味。所以炒大蒜時、要從冷油就放入蒜末,加熱至微黃就要進行下一個動作,才不容易焦哦~