上湯金針菇肥牛怎麼做|上湯金針菇肥牛的做法

“正準備繼續發史雲生原汁上湯的試用報告呢，又出了食尚擂臺這個欄目，那就兩個一起上吧，上次一盒雞汁味的上湯都用來做了麵條，還剩一合原味的，昨天吃了羊肉，今天吃牛肉，繼續貼膘暖身。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

上湯金針菇肥牛的做法步驟

• 1、1、食材準備好。

• 2、2、金針菇去掉根部洗淨，青紅尖椒洗淨去蒂切成圈。

• 3、3、鍋內下入少量橄欖油，油熱後下入青紅尖椒圈炒至出香味後盛出。

• 4、4、下入金針菇炒軟。

• 5、5、加入半盒史雲生原汁上湯，蓋上鍋蓋燒開。

• 6、6、下入肥牛卷。

• 7、7、將牛肉煮至變色後關火。

• 8、8、加少鹽量起鍋裝盤，撒入之前炒好的辣椒。

小竅門

1、油和鹽都要少放，因為上湯裡面有一定的油和鹽含量。

2、把辣椒先在油鍋裡炒一下，可以把辣椒的辣味完全釋放出來，還能保持辣椒鮮豔的顏色，湯裡也會有絲絲的辣味，鮮中透辣，如果不喜歡吃辣，可以省掉這步。

3、金針菇一定要煮熟了才能吃，未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後會容易因氧化而產生有害的二秋仙水鹼，對胃腸黏膜和呼吸首黏膜有強烈的刺激作用。