1、金針菇切掉根部洗淨。
2、鍋內水燒開,放入金針菇煮3分鐘左右,撈出放入盆中。
3、肥牛焯水1分鐘,煮去浮沫撈出。
4、蔥白和蔥葉分開切末,姜切絲,蒜切末。
5、鍋內倒入食用油燒熱,放入蔥白、薑絲、花椒、辣椒小火炒香。
6、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、倒入清水燒開,放入鹽、生抽、雞精煮1分鐘左右,放入肥牛繼續煮2分鐘。
8、煮好的肥牛倒入金針菇上,加入蒜末和蔥花。
9、鍋內倒入食用油燒熱,澆到蒜末蔥花上。