麵粉加油怎麼使用

製作酥餅的酥皮。中式烘烤的糕點，入月餅、蛋黃酥等都會在揉麵時加入豬油揉麵製作酥皮，能起到酥化作用，使糕點外皮酥脆。油酥有和麵粉的比例不是固定的，根據要製作的糕點而有所不同。現代糕點製作工藝中酥油會以黃油、玉米油代替豬油，因為豬油的味道較重，並且能量較高。