怎樣煮白切雞鮮嫩

煮白切雞時，要用冷水下鍋，不能將水燒開後再放入白切雞以免破壞雞肉鮮嫩的口感，煮雞肉時不需要將雞肉切開，整隻雞下鍋即可。在煮雞肉的過程中要採用小火，並且每隔一段時間翻一次雞，讓雞肉均勻受熱，在煮雞肉時可以新增一些香葉、八角、草果等提鮮料，讓雞肉更加鮮嫩。