醇奶土司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 中種麵糰(主料)裡的所有原料入廚師機，

2. 攪拌混合至成團，

3. 室溫發酵至3倍大小。

4. 中種麵糰撕開成小塊，加入主麵糰中的原料，繼續用廚師機攪打混合至完全階段。

5. 我用的是紅糖，打好的麵糰是有點粘手的狀態，但又是可以離缸的樣子。

6. 取出麵糰，排氣，分割3個150g，用來做土司，剩餘的麵糰平分成7份，做普通的手撕包。所有分割好的麵糰滾圓後鬆弛15分鐘。P.S.其實這裡手撕包的麵糰可以直接放入模具裡，慢慢發酵去了。

7. 土司整形，麵糰擀開成長橢圓形，翻面後，壓薄底邊，左右各向內折起1/3，再由上至下將麵糰捲起來，收好介面處，入內壁抹油的土司模具，在溫暖溼潤的地方發酵。P.S.我一般會放在烤箱裡面，開著烤箱燈，再加一碗熱水在模具的下方。

8. 土司發酵到模具的8分滿的樣子，取出，表面刷上蛋液。烤箱預熱375F/180度，烘焙45分鐘左右。再P.S.手撕包在25分鐘左右就可以取出來了，不用和土司一樣烤很久。