土豆燒雙茄怎麼做|土豆燒雙茄的做法

“都是普通百姓日子，每天有啥吃的，就是家常菜。鹹香略有點酸，下飯還是不錯的。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆燒雙茄的做法步驟

• 1、土豆，茄子，西紅柿去皮備用。西紅柿插在勺柄上在燃氣灶上烤一會，皮自然脫落。

• 2、茄子切片，先縱向系花刀，一片改成三部分

• 3、在橫系花刀，兩刀一斷

• 4、西紅柿切丁，土豆切滾刀塊

• 5、下鍋前，茄子過一下冷水

• 6、鍋中放少量油，迅速放入瞬間過水的茄子，這樣做的目的就是讓油水迅速形成油水混合物包裹住茄子，使茄子均勻受熱，做出來不水踏踏的

• 7、茄子出現焦邊，盛出備用

• 8、再次起鍋，放油燒熱下西紅柿，蔥，炒出紅油

• 9、下入土豆

• 10、加適量清水，鹽，雞精，白胡椒粉，五香粉煲煮約5分鐘

• 11、下入茄子，生抽，白糖，再蓋蓋燒3分鐘，湯汁變粘稠

• 12、關火，淋香油。出鍋裝盤