1、豆皮切細條,豆芽洗淨。
2、豆皮焯水投涼備用,大蒜切末。
3、起鍋燒油,熱鍋涼油,小火加花椒炸香。
4、花椒撈出。
5、下蒜末爆香。
6、加十三香。
7、下入豆皮炒允勻。
8、盛出備用。
9、另加油,下入豆芽大火爆炒。
10、炒制快斷生。
11、下豆皮翻炒。
12、下醬油鹽,牛肉粉辣鮮露調味。
13、發貨翻炒均勻。
14、出鍋裝盤。
15、上桌。
其實應該先炒豆芽,後放幹豆腐,才對。