炒豆芽的做法 農村酒席必有炒菜之炒豆芽 炒豆芽怎麼做

“這道菜在我們當地酒席上，是必不可少的一道炒菜，有它專屬的味道。每次它都是第一個被消滅的，特別是它的湯汁，拌著飯吃就是一種享受。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒豆芽的做法步驟

• 1、將豆芽、蔥、蒜苗和姜洗淨，蔥、蒜苗切段，薑切片，肉切絲備用。

• 2、鍋中放入肥肉煸炒出豬油。

• 3、然後放入瘦肉，薑片，幹辣椒和花椒炒香。

• 4、放入豆芽炒出水分。（若油少，可加調和油）。

• 5、待豆芽炒至7成熟，加入老乾媽，糟辣椒，醬油，香醋，雞精和蒜苗調味。

• 6、起鍋前放入蔥段翻炒均勻，即可出鍋。

小竅門

1.因為老乾媽，糟辣椒，醬油均有鹽味，所以不需要加鹽。
2.一定要先利用油將豆芽炒出水分再放入調料調味，這樣的豆芽才能達到熟得狀態，吃起來的口感才會更佳。