黑豆芽炒肉怎麼做|黑豆芽炒肉的做法

“黑豆芽色澤碧綠，營養豐富，除了涮、煮和涼拌之外，感覺最適合快手小炒。單炒黑豆芽口感會有點清淡，搭配點裡脊肉一起炒，再點綴點顏色鮮豔的小米椒，菜品不僅色澤誘人而且風味獨特。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑豆芽炒肉的做法步驟

• 1、首先準備好製作黑豆芽炒肉這道菜需要用到的食材，先將黑豆芽摘去根部，用清水浸泡後清洗乾淨瀝乾水分備用。

• 2、把大蔥切成蔥花；姜切成薑絲；大蒜切成蒜片；小米辣切小段；裡脊肉洗淨後先切肉片再改刀切成肉絲，把切好的肉絲放入碗中，加入料酒5ml、花生油5ml和澱粉1g，用筷子拌均勻備用。

• 3、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入切好的蔥花、薑絲、蒜片和小米辣段大火爆香。

• 4、然後放入漿好的肉絲大火快速翻炒。

• 5、翻炒至肉絲變色後淋入生抽5ml、蠔油5ml、十三香1g，翻炒均勻。

• 6、下入瀝乾水分的黑豆芽，大火翻炒至斷生。

• 7、翻炒至黑豆芽微微變軟就可以起鍋關火了，芽菜類如果炒得太熟，口感就不夠脆嫩了。

• 8、鮮香美味營養豐富的黑豆芽炒肉就做好了，搭配一碗米飯，美美開吃吧！

小竅門

1、炒菜之前可以先用開水把黑豆芽焯一下，然後過涼水後瀝乾水分再炒，這樣不僅能去除黑豆芽的豆腥味，還能保持其碧綠的色澤。
2、裡脊絲提前漿一下，炒出來口感會比較鮮嫩，直接炒肉質會有點柴。
3、因為這道菜裡已經放的生抽和蠔油都含有鹽，就不用再額外新增鹽了。
4、這道菜一定要大火快炒，才能保證黑豆芽的脆嫩爽口。
5、小米辣不僅能夠提味兒，還能增加菜品的色彩，起到錦上添花的作用。