雞燜蛤的做法 【雞燜蛤】混搭到極致的鮮美滋味 雞燜蛤怎麼做

“【雞燜蛤】這道菜品是由辣子雞塊和辣炒蛤蜊的結合。在雞塊快要燜好收汁時加入清洗乾淨的蛤蜊在反覆的煸炒，直至蛤蜊外殼全部張開，蛤蜊的鮮汁在喂以雞塊，使雞塊味道更加鮮美，蛤蜊吸收了雞塊的動物油脂蛋白，使得蛤蜊味道在清鮮的基礎上又包裹了厚重的醇香。蒜瓣、幹辣椒的衝勁混合著雞肉的醇香與蛤蜊的清香，讓你感受味蕾衝擊的同時體會那小清鮮的美妙。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞燜蛤的做法步驟

• 1、草雞剁成小塊、焯水過涼去除血水

• 2、蛤蜊洗淨泥沙控幹水分

• 3、油鍋爆香蒜瓣、幹辣椒、薑絲，加雞塊入糖、味極鮮煸炒上色，加少量的水燜至收汁時加蛤蜊炒至蛤蜊外殼張開，加少量的鹽調味出鍋

小竅門

蛤蜊張口即好，炒的火候過大您看見的都是一堆蛤蜊皮了^_^