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茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。”
1、茭白選擇底邊要橢圓的，小一點的，這樣的比較嫩，選好後剝去老皮，洗淨待用。
2、洗好的茭白斜刀切絲，粗細適中，不用特別細，要不口乾會不好。
3、豬肉我選擇的是前尖肉，口感彈牙，肉質比裡脊香且不柴，最主要的是還便宜😄。可切絲切薄片，本人喜歡吃肉，就切片了，肉大，香！
4、肉切好後加料酒去腥，生抽提味兒，澱粉嫩肉。醃製。
5、燒一鍋熱水，把茭白絲放裡汆燙3秒鐘即可，避免影響口感，汆燙為的是去除部分草酸，吃起來更健康。當然也可以省略。
6、蔥姜切成米狀，家裡小孩不喜歡吃薑的一定要切小末，這樣他就吃不出來了，我家寶寶就不吃薑，但是又不能不放，有肉放姜會更好的去腥。
7、熱鍋涼油放入醃製好的肉片滑散
8、待肉片稍變色滑到一側，馬上放入姜米炒制，看到姜米開始跳了把搜滑開一起炒。其實姜米本應在肉前放置，那樣肉下鍋後容易包裹上姜米，所以為了寶寶我改良了這種方式。
9、炒制肉熟放入茭白絲，翻炒均勻。
10、炒制一分鐘放入鹽，雞精，蔥花，出鍋，美味即做得了。（茭白鮮嫩清爽，所以鹽的用量要較別的菜少一點）
11、餐後再來一瓶酸梅湯，哈哈
大叔第一次髮菜譜，大家如果喜歡可以評論留言想吃的菜，我會盡快為大家做出來。^_^^_^^_^。肉菜是我的拿手菜哦^_^^_^^_^^_^
千里飄香谷
