素燒四寶怎麼做|素燒四寶的做法

“這是從飯店學的一道菜。四寶既四種食材:腐竹、香菇、胡蘿蔔、豆角。一般飯店都有賣，我是學著做，菜品的味道不錯，但顏色深了些。飯店這道菜的顏色很柔和，比我這道漂亮。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素燒四寶的做法步驟

• 1、腐竹提前泡發。香菇、胡蘿蔔、豆角擇洗乾淨。

• 2、腐竹切成段，香菇切成片。

• 3、胡蘿蔔切成條，豆角掰成段。

• 4、起油鍋，香菇入鍋過油。

• 5、胡蘿蔔入鍋過油後盛出備用。

• 6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後豆角入鍋炒。

• 7、加生抽炒，炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻炒。

• 8、豆角7、8分熟時加腐竹炒。

• 9、豆角、腐竹熟，將已經過油的香菇、胡蘿蔔入鍋炒。

• 10、加鹽、味精炒，關火。

• 11、炒均勻即可盛出享用。

小竅門

1、此菜不宜新增色重味重的調味品。我用的新換的品牌生抽，沒有掌握好著色度，影響了成品菜的看相。建議用淡色醬油。
2、食材入鍋以耗時長短排序，費時的食材先入鍋。
3、豆角不易熟，一定要燒製熟透，因此燒製時間要長些。