紅燒海昌魚怎麼做|紅燒海昌魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒海昌魚的做法步驟

• 1、鯧魚去肚去腮處理乾淨。

• 2、在魚身上輕劃幾刀，刀口不能深否則魚容易爛。

• 3、備蔥段、薑片、蒜片。

• 4、控淨魚的水分，給魚拍上面粉。

• 5、料酒鹽黃豆醬油糖胡椒粉和清水兌成味汁。

• 6、坐鍋加熱後倒入油燒至七成熱，魚下鍋中小火煎制。

• 7、煎魚時要等到魚皮變成焦黃的時候輕晃煎鍋使魚皮不粘鍋底，一面煎好翻身煎魚·的另一面。

• 8、魚的兩面都煎好時下蔥薑蒜和八角煸香。

• 9、入味汁（料酒鹽黃豆醬油糖胡椒粉和清水），味汁沒過魚身一半以上。

• 10、保持小火期間用鏟或手勺不停的舀魚湯澆在魚身上使魚受熱均勻。

• 11、魚成熟時關火。

• 12、舀出燉魚的湯魚湯勾芡。

• 13、將芡汁澆在魚身上，撒蔥花米椒點綴。