“豆腐是最常見的豆製品，在全國範圍內裡皆有出產。其營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。它的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。其味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。而蝦仁更是營養豐富，製作的菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜！尤其兒童最愛。”
1、滷水豆腐切約2cm厚度的小塊，用開水浸泡十分鐘。
2、肉沫加鹽，生粉，生抽，雞粉拌勻。
3、蝦仁去掉蝦線，從蝦背切開，加適量鹽，料酒，生薑醃製15分鐘。
4、將浸泡好的豆腐瀝乾水，平底鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃備用。
5、平底鍋留油，大火將蝦仁快速爆炒至顏色變紅。
6、炒鍋放油，倒入肉沫翻炒。
7、鍋內倒入高湯，沒有湯也可以加入開水，燒開。
8、加入煎好的豆腐和蝦仁，大火悶燒五分鐘左右，加入適量的鹽，雞粉，生抽，最後用生粉勾芡，撒入香蔥，乘盤。
9、色香味好營養！
豆腐用開水泡可以去掉豆腥味，在煎制的時候好定型，豆腐不容易吃鹽，所以煎制豆腐的時候可以撒點鹽。😊
千里飄香谷
