“蝦醬經過發酵含有蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養成分。雞蛋富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、膽固醇、維生素A等。這道菜喜歡的人可以大快朵頤,是北方人餐桌上的美食,沿海地區常常食用的一道家常菜。”
1、這道菜的食材用料
2、四季豆切0.5cm的小碎丁,將雞蛋打入蝦醬碗裡。
3、將雞蛋、蝦醬打散攪勻備用。
4、鍋中加入適量花生油爆香小米辣、薑末,加入四季豆丁翻炒均勻,加一點水蓋蓋燜5分鐘(小火),使四季豆變成透明狀。
5、加入蝦醬雞蛋液翻炒均勻。
6、出鍋裝盤。
四季豆含皁苷和胰蛋白酶的抑制物,如果加工不徹底,容易引起食物中毒。