1、材料準備好。
2、蒜苗、辣椒洗乾淨,把蒜苗切成1寸長,辣椒切成絲,泡椒切成絲或切成兩半,泡姜切成片或絲,放入一旁備用。
3、將鴨脯肉放入菜板切成絲。
4、將切好的鴨絲放入碗裡,加入適量的水澱粉和鹽,用筷子攪拌均勻。
5、將切好的泡姜和泡辣椒連同適量的郫縣豆瓣放入攪拌好的鴨絲上面。
6、炒鍋裡關大火預熱將油放入裡面,等油全熟將調好的鴨絲放入炒鍋裡。
7、炒鍋裡關大火預熱將油放入裡面,等油全熟將調好的鴨絲放入炒鍋裡。
8、將鴨絲用鍋鏟鏟到一旁,將蒜苗放入炒鍋裡,翻炒2遍
9、翻炒後,將青辣椒放入炒鍋裡,關火,放入適量的味精,就可以出鍋了。
提示,起鍋時,不要放鹽,因為,鴨絲裡已經有鹽了,而且,郫縣豆瓣和泡椒、泡姜本生就含有鹽。