“松茸菌的功效很多，松茸菌具強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。松茸菌為真菌植物門真菌也是名貴食用菌之一，在世界上享有盛名，被視為“食用菌之王”。松茸味道鮮美，香氣撲鼻，是宴會上稀有佳餚。松茸菌的營養價值豐富，松茸菌有較高的藥用價值，松茸具有強身體、益腸胃、理氣化痰的功效，對糖尿病、癌症有一定的療效。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重面板疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
今天，就用這兩款原料製作一道春季養生佳品，叫做“松茸燉烏雞”。此季節食用，最適合女士們在春季做為自我調理進進行溫補的作用，男士食用也能起到補腎健體的食療作用。做法如下；”
1、先把烏雞剁塊備用。
2、然後把松茸焯水去除草酸，汆燙好撈出和大棗一同放入燉盅裡
3、汆燙好撈出和大棗一同放入燉盅裡。
4、把烏雞焯水煮兩分鐘，然後撈出用溫水洗淨放入燉盅。
5、燉盅裡放入蔥段和薑片。
6、進行調湯；熱水裡放入少許鹽、胡椒粉和味精，再滴入幾滴紹酒煮開。
7、然後把調好的湯舀入燉盅裡。
8、把燉盅蓋好蓋子放入蒸籠。
9、用中火蒸兩個半至三小時便可取出。
10、然後連同燉盅一起上桌食用，吃的時候分餐即可，也可使用小的燉盅按所需份數來製作。
燉品特點；湯清味鮮、鹹鮮微甜、製作簡單、營養豐富。
溫馨提示；
1、烏雞焯水後一定要用溫水洗淨，乾淨無雜質燉出的湯味道才會鮮美。
2、鮮的松茸最好焯水再用，凡是蘑菇菌類都含有草酸，經焯水後會去除大部草酸，草酸會影響人對鈣質的吸收，因此焯過水後比較好。
3、此款為燉品用的是烏雞，製作時不必再使用濃湯類增鮮，用烏雞燉出的湯已很鮮美了。
4、也可使用乾的松茸來製作味道會比較濃郁，但春季還是用鮮的松茸比較好。
大炒勺的這道春季養生燉品“松茸燉烏雞”就做好了，供朋友們參考！
千里飄香谷
