魚香鵪鶉蛋怎麼做|魚香鵪鶉蛋的做法

“魚香味道的菜總是最下飯，最經典的要數魚香肉絲，是道非常下飯的菜餚。我們也可以用魚香汁做出不同的菜餚，如同今天的“魚香鵪鶉蛋”，做好的鵪鶉蛋表面微微起皺，呈金黃色虎皮色，口感略帶彈性，再用魚香汁搭配虎皮蛋，微微辣的魚香味很惹味，好吃又下飯，這滋味試過就知道，好吃的不得了，有空試試吧。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮，加入少許鹽，煮好後拿出來去皮備用；

• 2、燒鍋水，加入點鹽，放入黑木耳進去焯一下後撈出；

• 3、燒鍋水，加入點鹽，放入黑木耳進去焯一下後撈出；

• 4、準備好其它原材料；

• 5、鍋中放入多一點油，放入鵪鶉蛋進去煎炸；

• 6、待到鵪鶉蛋微微發黃起虎皮後撈出備用；

• 7、鍋中留少許油，爆香蔥薑蒜末；

• 8、鍋中留少許油，爆香蔥薑蒜末；

• 9、翻炒出紅油後放入鵪鶉蛋進去翻炒；

• 10、再加入焯過的木耳和筍片進去翻炒；

• 11、加入適量的料酒和生抽翻炒，再加入少許水煮一分鐘；

• 12、加入適量的料酒和生抽翻炒，再加入少許水煮一分鐘；

• 13、再加入少許鹽，大火收汁即可盛入盤中，表面撒上小蔥末。

• 14、端上桌了。

小竅門

1.鵪鶉蛋煮的時候加入點鹽能避免煮蛋時破裂；
2.筍片要焯一下去除澀味；
3.去皮的鵪鶉蛋用多點的小貼士：1.鵪鶉蛋煮的時候加入點鹽能避免煮蛋時破裂；2.筍片要焯一下去除澀味；3.去皮的鵪鶉蛋用多點的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；4.醋要出鍋前沿著鍋邊放入點。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；
4.醋要出鍋前沿著鍋邊放入點。