“KFC的同款漢堡,繼續試用義大利的黃油!還是用紅心火龍果和的面,天然顏色吃著放心!至於裡面夾什麼你說了算!我是用了生菜、牛肉餅和芝士片!”
1、先把紅心火龍果打成果泥
2、麵包桶先放入火龍果果泥、蛋液,一個角落加砂糖,一個角落加鹽
3、加入高粉、酵母
4、把麵包桶裝入機子裡,啟動IMIX鍵,開始和麵,預設20分鐘
5、準備黃油,還是用原產地義大利的布拉威萊黃油,奶香味濃郁
6、加入切小塊的黃油繼續和麵
7、我一共用了1個半程式就是30分鐘,取出麵糰放在室溫下基礎發酵
8、麵糰發酵至兩倍大
9、麵糰壓扁排氣分成6個麵糰中麵糰,每個中麵糰再分成4個小麵糰,一共24個小麵糰
10、把小麵糰都搓成長條
11、取四條搭成井字形交叉在一起
12、相鄰的2個,把下面的那條搭在上面那條上,逆時針搭一圈,再反過來順時針搭一圈(繡球的詳細做法在前面的雙色土司裡)
13、如此迴圈,至到不能再搭了,把接頭往底部的裡面塞進去做出繡球的外形
14、然後把繡球放入紙膜裡進行二次發酵
15、發酵完成刷上蛋液
16、烤箱預熱180度烤20分鐘
17、等麵包冷卻後中間剖開
18、放上生菜和牛肉餅
19、擠點色拉醬和芝士片(中間夾的食材,沒有寫在表裡)
20、把另一半放上即可
我的量一共做了6個繡球漢堡胚!
雞蛋選大點的,2個蛋液在100-110克,剩點最後用來刷面!
和麵團我沒有用到水,因為果泥也有厚和薄,所以自己根據調整實際情況作調整!