繡球全麥包怎麼做|繡球全麥包的做法

“早就想動手做這款有著漂亮造型的麵包了，繼續拿出手工揉麵的幹勁，誓要做個鐵臂廚娘哈，其實也沒自己說的這麼誇張，只是覺得每回做一次麵包，又是這機子又是那機子的，忙活完要洗一大堆的東西，反正面團的量不大，自己揉一下也很快，還可以藉機鍛鍊一下，何樂而不為呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

繡球全麥包的做法步驟

• 1、把輔料中的高筋麵粉，酵母，白砂糖，溫水和勻，放入冰箱低溫發酵一晚。

• 2、全麥麵粉倒在案上，加入牛奶，雞蛋，清水和發酵好的麵糰開始揉麵。

• 3、揉至麵糰可以拉出粗膜時，加入黃油，繼續揉，直到可以拉出薄出紙的薄膜後即可停止揉麵。

• 4、搓圓入碗，置於溫暖處進行第一次發酵。

• 5、漲發至原來的2-3倍大時，取出揉搓排氣。

• 6、分成小劑子，搓成條，進行中間發酵15分鐘。

• 7、取三根面劑子，搓成細長條，一頭捏攏。

• 8、編成一股大辮子，兩頭收緊口。

• 9、圍繞一圈。

• 10、一頭從中間穿過，收口於底部即可。

• 11、擺入烤盤進行二次發酵，當漲發至原來的2倍大時，刷上蛋液，灑上芝麻，入預熱好的烤箱，165度，中層，上下火，40分鐘即可。

小竅門

1.麵糰的筋力較大，操作時的餳發不可缺少，才便於操作。
2.麵糰含糖量高，表面上色要及時加蓋錫紙，以免上色過深。
3.造型類的麵包，一定面不能和的太軟，而且發酵也不能過頭，否則繡球的花紋容易消失影響美觀。