花雕香菇豆腐的做法 【浙菜】---花雕香菇豆腐 花雕香菇豆腐怎麼做

“花雕酒是紹興黃酒的一種，酒香馥郁芬芳，色澤黃亮清透。
因此紹興人用花雕酒做成的菜餚，在口感上別具一格，有不少成為了大眾喜愛的名菜佳餚。
花雕香菇豆腐就是紹興家常美味的一款大眾菜。
香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鮮香帶著淡淡的清甜，口感非常的獨特。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花雕香菇豆腐的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、豆腐洗淨切大片入油鍋中煎至。

• 3、煎至兩面金黃備用。

• 4、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料，桂皮。

• 5、把豆腐倒入稍翻炒一下。

• 6、再把以泡發洗淨的香菇倒入。

• 7、加入適量泡香菇的水，底下的殘渣不要倒入。

• 8、再加入100毫升的花雕酒。

• 9、加入老抽。

• 10、在加入生抽。

• 11、加入白糖。

• 12、大火煮開中小火燉至入味。

• 13、湯汁收幹再撒上蔥段。

• 14、淋入適量的水澱粉。

• 15、最後再淋入香油炒均勻關火。

小竅門

豆腐可用淡鹽水浸泡10分鐘，即容易進味也能使豆腐煎至的時候不容易碎。
煎豆腐要中小火慢慢煎至才能保持完整。
泡香菇的水只要上面的清湯，底下的殘渣不要加入。