涼瓜蝦球怎麼做|涼瓜蝦球的做法

“涼瓜蝦球
涼瓜即苦瓜，清火解暑堪為佳；
涼瓜配大蝦，清淡不膩解饞啦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼瓜蝦球的做法步驟

• 1、青蝦去頭去皮、涼瓜一根、蔥姜。

• 2、用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。

• 3、在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。

• 4、依次做完，加料酒、胡椒粉醃漬5分鐘。

• 5、加水澱粉輕輕抓勻，上漿。

• 6、鍋燒開水，並加適量油、鹽。放入苦瓜丁飛水，然後過冷水。

• 7、再放入上漿的蝦球汆燙。

• 8、起鍋熱油，爆香蔥姜。

• 9、放入苦瓜丁、蝦球。

• 10、快速翻炒均勻，加鹽、味精調味。

• 11、放入洋蔥丁，淋入少許水澱粉勾薄芡，芡汁糊化，澆入少許明油。

• 12、出鍋裝盤。