香茅燒豬尾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把所有材料準備好。

2. 洋蔥洗乾淨，切小片。

3. 大蔥洗乾淨，切段。

4. 香茅洗乾淨，切段。

5. 豬尾巴洗乾淨，切成塊。

6. 鍋中注入適量清水，放入小許香茅梗，大火煮開後倒入豬尾，煮開。

7. 倒入焯水後的豬尾，用流動的清水把浮沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用。

8. 熱鍋下油，油燒至8成熱時倒入切段的洋蔥、大蔥、香茅。

9. 大火翻炒，爆香，加入豬尾。

10. 翻炒幹水後，加入小許料酒。

11. 快速翻炒，炒至聞到香香的酒味時加入豆瓣醬，翻炒均勻。

12. 加入小許砂糖。

13. 加入小許醬油。

14. 翻炒均勻後加入適量清水或高湯

15. 大水煮開後，蓋上鍋蓋，燒至收汁。

烹飪技巧

1、調料中的份量可按個人口味增減。2、之所以用加了香茅梗的水來焯豬尾巴，是為了減輕豬本身帶有的騷味。