“還是習慣稱呼它草籽,雖然知道它的學名叫紫雲英,我們小時候家家田裡都種,田間每年春季就是一片碧綠,等到花開了,星星點點的紫令人心曠神怡。那時候很少人拿這個當菜,多數是割了堆著,或者拿來餵豬或者直接肥田的。如今早已是餐桌上的佳餚,還有大棚種植的,這點是在熟人農田裡現採來的,才拿到就琢磨著燒著吃了,我覺得既是在吃有機美味,又是吃到了一份美好的記憶。因此怎麼吃都好吃啊!”
1、取較長且嫩的草籽,摘葉留杆,清洗乾淨。
2、浸泡好的腐竹切段,臘腸切片,草籽切段。
3、鍋燒熱後,倒入一大勺菜籽油,將腐竹倒入鍋中稍微翻動幾下。
4、加適量料酒、味極鮮醬油、少許砂糖,鹽稍微煮一下。
5、湯汁將收干時,倒入臘腸和草籽翻炒。
6、草籽變色即可起鍋。
腐竹涼水浸泡口感要好些,溫水更快。