“每年大約只有45天的香椿芽,錯過了就要再等一個月。這道料理簡單又好吃,家宴做起來,絕對有面子。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚籽香椿豆腐的做法步驟
1、準備食材。
2、香椿芽切除根部,放入沸水中焯水1分鐘,待紅色變綠色後撈出瀝乾水分,然後再將香椿芽切碎。
3、將香椿芽碎放入碗中,加入適量的鹽、糖和香油,混合攪拌均勻備用。
4、柴火豆腐焯水後放入碗中,加入適量的鹽,再輕輕壓碎。小碗中鋪上紗布,然後放入豆腐,輕輕壓實,再放入香椿芽碎。
5、將紗布收起,輕輕用力擰緊,擠出多餘的水份,然後擰冷藏半個小時定型。
6、定型後去掉紗布,放上一勺魚籽,再用胡椒葉作裝飾即可。