1、蒜薹,洗淨,用手掰成4cm的小段
2、鮁魚,洗淨,切段,留頭,留籽。
3、蔥薑蒜,分別切絲塊備用。
4、冷鍋熱油
5、蔥薑蒜爆香
6、放入鮁魚,稍等1min,加入水,放入老抽,料酒,鹽,冰糖。燉鮁魚時加入的水要與鮁魚持平或略高一點為好,最好不要二次加水,影響口感。
7、燉20min後,加入蒜薹,燉至蒜薹熟了即可放入味精調味,出鍋。
1:蒜薹用手掰成段。雖然用刀切段速度快,但是口感相較於手掰還是差些些。2:燉鮁魚時加入的水要與鮁魚持平或略高一點為好,最好不要二次加水,影響口感。