酸菜鱸魚在做的時候要注意這些事情哦

很多小夥伴兒應該都吃過酸菜魚吧，那麼你知不知道什麼魚用來做酸菜魚最好吃呢，小編想要告訴你，鱸魚做酸菜魚是非常好的，酸菜鱸魚是一道非常出名的四川菜，很多小夥伴都很想知道酸菜鱸魚製作時候的注意事項，今天我們就想給大家簡單的介紹一下。

一、酸菜鱸魚製作注意事項

1.魚片一定要提前放入到碗裡，用蛋清給抓勻。這樣魚片才會更加的鮮嫩，一定不要用澱粉來醃製魚肉，這樣做的話，煮出來的魚湯會變得很渾濁。

2.大家在做酸菜鱸魚的時候，千萬不要把魚骨頭給去掉。雖然我們吃的時候只吃魚肉，但是魚骨頭會。可以用來燉湯用於骨頭燉的湯，味道非常的鮮美，也會讓湯的顏色看起來很白。

3.魚骨頭先加入進去，因為魚骨頭堅硬，需要煮的時間長。

4.做海鮮的時候要注意多放入一點姜、蒜、蔥花，因為魚腥味兒比較大，需要加這些調味料來去除腥味兒。

5.酸菜不要直接放到湯裡煮，而是需要先在鍋裡炒一炒，喜歡吃麻辣口味兒的朋友，可以用辣椒和花椒炒一下酸菜，這樣在燉湯的時候味道也會更加的美。

二、怎麼挑選鱸魚

1.挑選好的新鮮的鱸魚的首要點就是要看他的體重，一般鱸魚的體重在750克左右是合適的。如果太小，說明他還沒有發育完全，如果太大了的話，說明它的生長時間已經太長了。肉吃吃起來口感會覺得非常的粗糙。

2.你還要看魚的身體形狀，挑選鱸魚的時候，最好要選擇長一點而且身體整體比較圓潤的，特別要注意看魚肉的肚子，如果魚的肚子非常大，而且很脹的話，說明店家在賣之前餵了很多生長激素，這樣魚買回家很容易就死掉。

3.挑鱸魚的時候，還要注意看它的顏色。一般比較好的鱸魚顏色都是新鮮的青色，魚鱗非常的有光澤，你摸上去一點都不覺得刺手，而且翻開魚腮，能夠看到裡面是鮮紅色的。

4.大家還要注意觀察鱸魚的外表和鱸魚的裡有沒有脫落的位置，如果身體是完整的，就說明魚比較新鮮，如果身上面非常的凹凸不平魚鱗已經缺失了，魚的眼球非常的渾濁，就說明魚的存放時間已經太長了。

5.買魚的時候還可以用手按壓魚身體。如果彈性比較好，就說明是比較新鮮的。但是如果你按壓的位置不能夠恢復原狀，就說明魚已經不新鮮了，尾巴是紅色的魚也不要買，那說明魚的身體有損傷。

酸菜鱸魚的注意事項你都瞭解了吧，掌握了這些，就事半功倍了，而且挑選鱸魚也是有很多的技巧的，如果你平日裡不太會選擇的話，就看看第二部分介紹的這些方法，很容易就能夠學會，這樣用新鮮的魚就能夠做出鮮美的食物啦。