1、紫皮茄子洗淨後切段再切丁。
2、放入盆中加入半勺食鹽醃10分鐘（是為了殺出茄子的水分）。
3、五花肉切片。
4、青紅椒去蒂去籽切片。
5、洋蔥切塊。
6、將茄子的水分擠幹。
7、調料汁：碗中放入蒜末。
8、加入2勺香醋。
9、1勺香油。
10、攪拌均勻備用。
11、起鍋燒油放入花椒粒炒香。
12、剷出炸焦的花椒粒棄用。
13、下入五花肉炒出油脂。
14、下入蔥段薑絲炒香。
15、倒入切丁翻炒入味。
16、加入1勺黃豆醬。
17、1勺料酒去腥。
18、加入老抽上色。
19、翻炒至醬香味濃郁。
20、加入所有配菜翻炒均勻。
21、倒入靈魂料汁是這一道菜品的精華。
22、翻炒均勻後關火。
23、成品圖。
千里飄香谷
