香滷鴨鎖骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 製作滷味包：準備辣椒，花椒，八角，小茴香，香葉,白芷,香砂，桂皮，用茶包包好。（大家不要被我的圖片誤解啊，我那個想包來著，茶包沒了，饞勁又來了，就直接把料兒丟鍋裡了）

2. 焯水。給鴨鎖骨焯水後衝去外面的血沫。

3. 滷：鍋裡放適量水，放入滷味包，加熟油，醋，醬油，李錦記滷水汁，冰糖，雞精，鹽，煮至滷料出香味時，下入焯好水的鴨鎖骨。大火煮開後，小火滷至熟爛。這一步裡，因為鴨鎖骨肉肉實在是太精瘦，沒有油，我又往滷水里加了些熟油，如果放塊五花肉同滷會更好）

烹飪技巧

特別說明下，滷好的鎖骨不要馬上撈出來，就那樣泡在滷水裡放涼，會讓滷味更足。而且這樣出來的肉肉還不會材，口感更好些。第一和第三步裡，加的佐料可以根據自個的口味調整，我用了圖片裡所有的料，滷的時候覺得不夠辣，又下了一大把紅椒。