自制麻辣滷豆乾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中加入500克水。

2. 加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中）。

3. 把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾。

4. 豆乾用水沖洗乾淨。

5. 把洗乾淨的豆乾切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了。

6. 把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾（溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感，所以滷汁放涼再倒入豆乾內）。

7. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時就可以了。

8. 把滷汁倒出來，原味滷豆乾就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（滷汁可重複使用的，可再次加入豆乾滷製）。

9. 接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。

10. 把做好的麻辣汁澆在豆乾上，醃製一下，就可以享用了。

烹飪技巧

1.做原味滷汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。2.煮好的滷汁放涼後才可以倒入豆乾內，溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感。3.喜歡原味的滷製完就可以直接啃了。4.喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。