日本豚骨拉麵怎麼做|日本豚骨拉麵的做法

“下面給你吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

日本豚骨拉麵的做法步驟

• 1、首先是熬豬骨湯，本著一定要把湯熬得奶白誘人的目的，一共熬了6個多小時。豬骨汆水洗淨入鍋，加薑片、蔥段、料酒、半鍋子水。大火燒開後轉小火燉。

• 2、一邊聞著濃濃骨湯香，一邊準備叉燒。先把五花肉去皮，捲成肉卷後用棉線紮緊。在平底鍋中倒入少量的油，五花肉入鍋煎。然後放入7、8塊冰糖，熬出焦色，讓五花肉在其中打個滾粘上滿滿的焦糖。接著倒入大概30ml的老抽，加一點鹽，翻炒均勻後將五花肉放入燉鍋，加開水，水量蓋過五花肉。大火燒開後轉小火燉1小時。關火後肉繼續浸泡在湯汁中，待入碗前切片。

• 3、配菜可以選擇挺多，這次用的綠豆芽和木耳。分別焯過後木耳切絲和綠豆芽一起備用。然後就是番茄最愛的溏心蛋，水煮沸後放蛋，煮6、7分鐘撈出來過冷水剝殼備用。

• 4、直到開袋的時候，才發現，味千拉麵裡配了骨湯包和油包，妥妥的方便麵（麻蛋，這麼方便，前6個小時的熬湯感覺像個笑話。哭泣臉。）

• 5、水燒開，加少量鹽。放入拉麵煮2分鐘後撈出入碗。

• 6、在面上放入豆芽、木耳絲和叉燒肉。雞蛋用細線從中間切開放入麵碗。濃香到鄰居投訴的骨湯加一勺味增調味、加適量鹽調味後澆入碗中。