麻辣鴨頭怎麼做|麻辣鴨頭的做法

“自己根據自己理解做的麻辣鴨頭。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

麻辣鴨頭的做法步驟

• 1、鴨頭冷水下鍋，然後放蔥姜。

• 2、倒入料酒。

• 3、另架起一高壓鍋，加入蠔油生抽，老抽與滷肉料包。

• 4、這個鍋裡鴨頭打去血沫。

• 5、把鴨頭撈出來。

• 6、洗淨。

• 7、放入高壓鍋當中，加鹽。

• 8、高壓鍋壓30分鐘，喜歡吃不太爛糊的壓二十分鐘，然後浸泡兩小時。

• 9、鴨頭浸泡好後切兩半。

• 10、把配菜放入熱水焯好。

• 11、起鍋燒油加火鍋底料。

• 12、把乾紅辣椒切好。

• 13、加入鍋中。

• 14、加入燉煮鴨頭的湯。

• 15、先煮配菜，然後把配菜撈出來，再放入鴨頭燉煮五分鐘。撈出來再碼好。把湯倒出來撒上蒜末。

• 16、燒上熱油加入麻椒，燒好後澆在丫頭上，撒上芝麻。

小竅門

沒啥需要注意的。