辣子雞剁生的做法 辣子雞剁生——讓雞肋不再食之無味 辣子雞剁生怎麼做

“雞肉剁生一般都選用食之無味少肉的雞肋和雞脖子來做剁生。家裡殺雞一般都把雞腿、雞胸等肉多的地方用來煮湯孝敬老人，骨頭多的雞肋和雞脖子都是用來做剁生的，這就要求剁雞生的人不但刀功要好而且要有耐心把雞骨頭都剁成肉泥。雞剁生一般都是配著小米辣、苤菜根一起炒讓年輕人吃著開胃下飯又補鈣。今天我是用仔烏雞剁雞生所以成品圖的顏色不是很好看。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

辣子雞剁生的做法步驟

• 1、準備一些小米辣、苤菜根、姜、蒜、辣椒（拍照時忘了擺上。）

• 2、準備一副仔雞雞肋和雞脖子。

• 3、把雞肋和雞脖子剁成肉泥。

• 4、姜蒜切碎後和雞泥剁在一起。

• 5、小米辣切碎後和雞泥剁在一起。

• 6、放入適量鹽剁均勻。

• 7、苤菜根洗淨切小段，辣椒切小圈備有和。

• 8、炒鍋倒油燒熱，下辣椒煸香煸至棗紅色。

• 9、放入剁好的雞生炒散炒熟。

• 10、放入苤菜根翻炒熟。

• 11、放入少許醬油和味精翻炒均勻即可。

小竅門

1、用來做剁生的雞一般都是一公斤左右的仔雞，如果雞齡較大骨頭不容易剁成泥。
2、小米辣的用量按個人的口味放入。