山城辣子雞的做法 重慶味道—山城辣子雞 山城辣子雞怎麼做

“重慶是一座美食遍地的城市，由於整個城市被長江，嘉陵江環繞，形成了潮溼悶熱的環境，因此重慶人偏愛辛辣開胃的食物，特別是能逼出體內溼氣的麻辣火鍋，以至於發展成了重慶的代表性美食，不管是夏天還是冬天，重慶人都喜歡圍著火鍋揮汗大吃，麻辣火鍋吃不夠，山城重慶歌樂山鎮的一農家院落裡又創作出了紅遍大江南北的辣子雞，在香噴噴的辣椒裡面，尋找那幹香美味的雞肉塊，就好想小雞在草地裡尋找蟲子一樣，其樂無窮”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山城辣子雞的做法步驟

• 1、材料有：嫩雞半隻，辣椒段，辣椒麵，蒜瓣，生薑，蔥，花生米，花椒，白芝麻

• 2、切3片薑片，蒜瓣對半切

• 3、仔雞切小塊（塊要切的小一點，這樣炸出來才會幹香）

• 4、雞塊切好，加鹽，雞精，料酒

• 5、加醬油

• 6、然後抓勻碼味10分鐘

• 7、鍋中倒入油，燒至6成熱，下幾塊炸到幹香金黃

• 8、然後撈出瀝乾油

• 9、鍋子洗乾淨，加適量油，先下入生薑片和蒜瓣，煸香

• 10、然後加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入雞塊

• 11、然後加少許鹽，雞精，白糖，倒入花生米，辣椒麵，小火不斷翻炒，炒出香味後，加蔥段，白芝麻，淋入麻油即可

小竅門

雞塊要切的小