豆醬油燜筍怎麼做|豆醬油燜筍的做法

““油燜春筍”，一道專屬春天的江南名菜——選用嫩竹筍，烹以重油重糖，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鹹鮮中還帶點兒甜味……令人神往。

感謝如今商品豐富和物流發達，北方的春天也見到新鮮的竹筍了！北方煮婦的小廚房裡也頻頻烹出了油燜春筍，搬來了江南的味道。

傳統的油燜春筍，調味調色要用到大量的醬油和糖，顏色雖好，但對北方人來說則略顯偏甜而寡淡。我在做這道菜的時候試著加了一大勺黃豆醬，並用少許糖提鮮，不想竟然鮮嫩爽口不改，更增醬香濃郁，配上一碗白米飯，很是適合北方人的口味。

更兼用料簡單，方便快手，很適合忙碌的上班一族——”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆醬油燜筍的做法步驟

• 1、春筍剝洗乾淨，切成滾刀塊兒；

• 2、鍋中坐水，大火煮沸後加入少許鹽，放入春筍，焯燙2、3分鐘；

• 3、撈出後立即浸入冷水中過涼；

• 4、瀝乾水分備用；

• 5、起炒鍋，熱鍋入涼油，中火煸炒筍塊兒至筍塊兒表面起焦（大約4、5分鐘，要有耐心哦！），烹入少許黃酒，煸炒均勻；

• 6、加入1大勺黃豆醬；

• 7、保持中小火，繼續煸炒至筍塊兒上色均勻；加入白糖，翻炒均勻；

• 8、加入雞精、點入香油，翻炒均勻，關火，即可。