“無錫人特別喜歡吃筍,各種做法百吃不厭,從春筍上市一直要吃到下市。尤其是我,冒著吃筍會過敏的風險,還是管不住自己的嘴。那個美味,無法用語言表達。竹筍的功效:開胃健脾,寬胸利隔,通暢排便,增強機體免疫力。一般人群都可以食用。肥胖和習慣性便祕的人尤為合適。”
1、準備好所有食材
2、筍洗淨~去皮~切薄片
3、這是切好的筍片,備用
4、煤氣爐開大火,鍋熱後,倒入油
5、油6分熱時,倒入筍片,翻炒幾下,把大火改為中火,繼續翻炒
6、繼續翻炒5-6分鐘左右,看到筍有點軟塌塌了,就可以開始加佐料了
7、加入生抽翻炒幾下
8、加入老抽翻炒幾下,5-6分鐘
9、加入白糖翻炒5-6分鐘
10、蓋上鍋蓋燜一下(數到30),開鍋,開啟鍋蓋時,讓鍋蓋上的水蒸氣迴流到鍋裡,翻炒幾下。接著繼續蓋上鍋蓋……以上的動作重複5~6次,筍就燒好了。(具體幾次要看筍的厚薄決定,按實際情況調整)
11、準備出鍋
12、可以品嚐了,我先來一塊,美美噠
13、成品欣賞
A:炒的時候,除了加佐料,不能停,要不會糊鍋。B:迴流的水蒸氣就是避免燜燒的時候糊鍋,但畢竟水量少,不影響油燜筍的美味。所以才要燜一會兒就要翻炒幾下再燜的道理。C:無錫人愛吃甜,所以加糖。如果不喜歡吃甜的親,可以不加糖,喜歡吃辣的親,可以再加點辣。