“目前栽培的蟹味菇有淺灰色和純白色兩個品系,白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”,深受市場歡迎。我從超市買的都是白色的蟹味菇。蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味。蟹味菇有抗衰老、防癌抗癌、降低膽固醇的功效。”
1、蟹味菇洗淨攥幹水份。
2、蔥切小段,蒜切片,乾紅辣椒切小段。
3、尖椒切菱形片。
4、五花肉切薄片。
5、鍋中放入少量油,放入五花肉,小火慢煎。
6、耗出一部分油,煎成微黃。
7、放入一勺郫縣豆瓣醬,翻炒出紅油來。
8、放入蔥蒜乾紅辣椒翻炒出香味。
9、放入蟹味菇翻炒。
10、放入一勺生抽翻炒。
11、放入半勺糖翻炒。
12、蟹味菇變軟,放入尖椒。
13、翻炒一會兒關火出鍋。
14、成品圖香辣下飯。