土豆燉牛肉的做法

冬日的餐桌不免有些單調，大鍋燉煮的菜式無法勾起人的食慾，但其中土豆燉牛肉卻以噴香的口味贏得人們的喜愛，讓餐桌平添一份樂趣，讓一餐變得豐富和難以忘懷。久燉的牛肉鮮嫩多汁，土豆也把牛肉的香氣卷裹，軟糯的口感更是讓人嘖嘖稱讚。燉煮時間長，但烹飪過程並不繁瑣，也使土豆燉牛肉成為主婦們的廚房大愛。那麼就讓我們來看一看土豆燉牛肉的家常做法。

一、土豆燉牛肉的做法

用料：

土豆 3個，桂皮，八角，花椒，小米椒，幹辣椒，蔥/姜/蒜，孜然粉，料酒，老抽，鹽，油

做法：

1、牛肉洗淨切塊，加料酒用清水浸泡兩小時，中途需要換兩次水，讓牛肉的血水充分滲出，或焯水一分鐘將牛肉中的血水煮出，牛肉瀝乾備用；

2、土豆洗淨、削皮、切成塊、備用；

3、炒鍋內倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入薑片、蔥段;倒入牛肉，翻炒兩分鐘，加入料酒、幹辣椒；

4、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉大火煮沸後，再轉小火慢燉；

5、牛肉燉煮半小時以上，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉小火繼續燉煮20分鐘；

6、待出鍋時，加入食鹽、老抽、剩餘的孜然粉，大火收汁。

二、做土豆燉牛肉小竅門

1、牛肉可適當切大塊，長時間燉煮，牛肉不會失去過多水分而變柴，同時大塊牛肉更有嚼勁；

2、土豆可切菱形塊，更多面積吸收牛肉湯的湯汁，味道更贊，且大塊土豆更加能夠保持土豆的軟糯和水分不流失；

3、如果不喜歡過於軟糯口感土豆的朋友，可將土豆塊泡入涼水中備用，此方法可以去除土豆中富含的澱粉，使土豆更脆；

4、燉煮牛肉時，可放入水，也可放入啤酒，或適量白酒，煮出的牛肉更有一股酒的醇香；

5、燉煮過程中，孜然是必不可少的調味料，可以使整鍋土豆燉牛肉更有滋味，湯汁更有辛辣感；

6、如果喜歡濃稠湯汁，可以更長時間燉煮牛肉，或提早加入土豆，這樣土豆會更加快速的軟糯並融入湯汁，使湯汁更加濃稠。

土豆燉牛肉，是讓美食愛好者欲罷不能的美食，一大鍋的燉煮，免去更多烹飪的繁文縟節，土豆和牛肉的營養價值更是不用詳舉，豐富的澱粉含量，豐富的優質蛋白質，是土豆燉牛肉帶給我們的健康概念，他更是在冷冷的冬日，為我們帶去的一絲暖意，吃一口牛肉，喝一口湯，別有一番滋味。看完了做法，是不是覺得很簡單呢？而且還如此美味，趕快去做吧。