1、買回來的牛腩清洗乾淨。
2、將清洗乾淨的牛腩切塊。
3、將切好的牛腩用水煮開去血汙。
4、將煮過的牛腩倒出來沖洗乾淨。
5、燒鍋裡放水，大料和姜然後把處理好的牛腩放下去燒開。
6、準備腐竹。
7、將腐竹折成小段。
8、不粘鍋放少許油，將小段的腐竹煎一下（經過煎的腐竹在煮的過程中不容易碎）
9、煎好的腐竹夾起來放到碟裡。
10、準備：胡蘿蔔，蘿蔔，雪耳，雲耳，香菇，蓮藕。
11、將蓮藕，胡蘿蔔，蘿蔔去皮切小塊。
12、用水泡軟香菇，雪耳，雲耳，清洗乾淨以後切小片。
13、將步驟（11，12）放入煮得比較爛的牛腩裡，加鹽，生抽，雞精，老抽和酒拌勻大火燒二十分鐘，之後改中火燒半小時。
14、最後換砂鍋收汁，即可。
溫馨提示：
在煮腐竹的時候最後先煎一下，這樣腐竹在煮的過程裡就不容易碎。
千里飄香谷
