“兒子最喜歡吃肉段,有時間我和老公就給他做。我愛看他吃飯的樣子,讓我特有成就感。”
1、選用小裡脊肉,切成色子塊。小裡脊肉炸出來的肉段會很嫩。
2、澱粉提前一天用水泡成水澱粉。
3、水澱粉中加入少許泡打粉,把肉和澱粉抓均。
4、炒鍋放油,下入肉塊,炸至微黃撈出。
5、肉段都炸完以後,把炒鍋內的油從新燒熱,把所有的肉段再第二次炸,炸至金黃色撈出。
6、青椒用手撕成小塊,在油鍋中過一下,撈出。
7、蔥薑蒜都切成絲,備用。
8、做汁:鹽、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、雞精、花椒粉。
9、炒鍋放少許油,下入蔥薑蒜,炒出香味。下入肉段、青椒和調料汁翻炒均勻。
10、用水澱粉勾芡,淋入香油,即可出鍋。