五彩蝦仁鱈魚粒怎麼做|五彩蝦仁鱈魚粒的做法

“廣東過年必有炒丁，玉米粒、胡蘿蔔粒等等粒粒炒在一起，這個年菜寓意著人丁興旺，添丁發財等等意思。
過年期間，我把這道經典的炒丁作了升級版，用彩椒、玉米粒、鱈魚粒一起炒，成了這道【五彩蝦仁鱈魚粒】”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩蝦仁鱈魚粒的做法步驟

• 1、準備材料：冰凍的鱈魚和蝦仁放在烤網上解凍，玉米棒切出玉米粒，薑片和蒜剁成姜蒜蓉，還準備了腰果和柿子椒、紅彩椒、黃彩椒。

• 2、鱈魚去鱗，用廚房紙吸水，用蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉拌勻醃製片刻。

• 3、蝦仁用蛋清、料酒、鹽和白胡椒粉醃製。

• 4、玉米粒洗淨，柿子椒、黃紅彩椒切小塊。

• 5、炒鍋放入油和腰果一起，小火慢慢將腰果炸至金黃色。

• 6、將炸好的腰果瀝油，待用。

• 7、趁著油鍋熱，放入鱈魚粒和蝦仁。

• 8、將蝦仁和鱈魚粒炸至九成熟，撈出瀝油。

• 9、將玉米粒放入炒鍋中翻炒，玉米粒炒熟撈起待用。

• 10、炒鍋爆香姜蒜蓉和沙茶醬。

• 11、放入彩椒粒翻炒。

• 12、加入鱈魚粒和蝦仁。

• 13、再放入炒好的玉米粒，放鹽調味，炒勻。

• 14、上桌前撒入炸好的腰果拌勻。

小竅門

1、鱈魚一般都是冰凍的，解凍時要放在架子上面，也就是說不要把鱈魚放在解凍的水裡浸泡。
2、蝦仁和鱈魚用料酒、白胡椒粉醃製能祛除腥味，用蛋清能保持爽嫩的口感。