五彩蝦仁粉絲煲怎麼做|五彩蝦仁粉絲煲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五彩蝦仁粉絲煲的做法步驟

• 1、準備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟；

• 2、雞蛋中加入適量的鹽打散；

• 3、鍋中放入少量的油，倒入雞蛋煎成蛋餅；

• 4、鮮蝦去頭去克後，用牙籤從背上第二、三節處挑出蝦線；

• 5、處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉，抓均勻醃製五分鐘；

• 6、燒熱鍋，放少許油，下入醃製好的蝦仁翻炒；

• 7、直至蝦仁變色後撈出備用；

• 8、鍋中放入蝦頭，倒入適量的油翻炒；

• 9、翻炒出紅蝦油來後撈出蝦頭；

• 10、下入姜蔥末爆香；

• 11、加入泡軟的粉絲翻炒；

• 12、再加入少許蠔油繼續翻炒幾下；

• 13、倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下；

• 14、加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；

• 15、最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；

• 16、盛入煲中。

小竅門

1.五彩絲，自己可以根據不同的色彩任意搭配食材，提前將它們都切成絲；粉絲提前泡軟；
2.鮮蝦去頭去殼後，用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨後加入鹽等調味料醃製一下；蝦頭別扔，用它來炸蝦油味道更鮮；
3.用蝦油爆香蔥薑蒜末，再下入粉絲翻炒，加入點蠔油增加鮮味；蝦仁已提前炒過，不宜炒的時間太長，以便保持它的鮮嫩；而五彩絲最後加入，因為都是比較容易熟的，炒的時間太長，顏色會變。