子姜冬菇蒸雞怎麼做|子姜冬菇蒸雞的做法

“廣東天氣炎熱，“冬吃蘿蔔夏吃薑”這話在我們這裡感覺不大好使，印象中，只有入秋後，大家才會開始煲點豬腳姜補補身子。不過，今天心姐就是奔著吃薑做的這道菜菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

子姜冬菇蒸雞的做法步驟

• 1、幹冬菇清洗乾淨，用溫開水泡發備用。

• 2、這個是新鮮的大玉子姜，平常我們做冬菇蒸雞，都是選用本地的小黃姜，因為小黃姜蒸出的雞肉，姜香味特別的濃厚。今天改用子姜，就是考虛到要當菜菜吃薑，所以選擇了沒那麼辛辣的子姜。

• 3、既然當菜菜吃，刀工上也得改改，今天泡好的冬菇和子姜都切成了粗條。

• 4、雞肉剁成小塊，與冬菇、子姜放一起，加入適量的鹽、白糖、生抽、蠔油、生粉，用手抓拌均勻後，倒入一小瓶蓋子的高度白酒攪拌均勻，然後蓋上蓋子醃製15分鐘。

• 5、平常做冬菇蒸雞，心姐是直接下入開水鍋裡，大火蒸10到15分鐘開鍋的。今天改用了原味蒸鍋，大火蒸了8分鐘就已經熟透了。

小竅門

香菇，我們平常叫冬菇，還有一種肉肉很厚實，菇傘帶花點的叫花菇，廣東人做冬菇蒸雞，選用的就是冬菇和花菇兩種，而且必須是幹品泡發的，新鮮的冬菇，我們是當菜菜炒著吃，或者打邊爐（涮火鍋）。