家鄉豆腐的做法 【川菜系列】之三--美味無比的家鄉豆腐 家鄉豆腐怎麼做

“家鄉豆腐是一道很家常的小菜，但卻美味無比！做的好，老少皆宜。尤其是對於我們這樣的南方愛吃辣和豆腐的家族來說咯！
不曉得這個算不算川菜，反正江西和四川人的口味差不了多少，也能算吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家鄉豆腐的做法步驟

• 1、準備好所有的材料。

• 2、將青辣椒切成丁、紅辣椒切絲、榨菜切絲、大蒜籽切碎。

• 3、將肉切成絲，用生粉和米酒醃製10分鐘。

• 4、將家鄉豆腐切成小塊。

• 5、鍋內下油燒熱。

• 6、小火下豆瓣醬翻炒出紅油。

• 7、下大蒜籽爆出香味。

• 8、下醃製好的肉絲，翻炒熟。

• 9、下青紅辣椒、榨菜絲。

• 10、下切成小塊的家鄉豆腐。

• 11、加入老抽和米酒釀翻炒。

• 12、最後放入少許的水或高湯大火翻炒，待水乾以後再加適量的水，再翻炒至幹，加入味精調味即可出鍋。